Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε μεγάλες φέτες.
Επίσης κόβουμε και όλα τα λαχανικά μας.
Στρώνουμε το φιλέτο και τα λαχανικά μας σε ένα πυρέξ.
Ετοιμάζουμε την μαρινάδα.
Προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί και χτυπάμε καλά.
Ρίχνουμε από πάνω και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Σκεπάζουμε το φαγητό μας και αφήνουμε να ψηθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Στην συνέχεια αφαιρούμε την λαδόκολλα/αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως ότου έχουμε ένα ωραίο ξεροψημένο πεντανόστιμο φιλέτο κοτόπουλο.
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
