Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα εντόσθια κοτόπουλου σε μεγάλες μπουκιές.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα εντόσθια μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να μαγειρευτούν, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού, σβήνετε με το λευκό κρασί και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να γλασάρουν.
Όταν είναι έτοιμα προσθέτετε την φρέσκια ρίγανη, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε.
