Σε ένα μικρό μίξερ τοποθετείτε το βούτυρο μαζί με το μέλι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάτε καλά μέχρι ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Τοποθετείτε τα ατομικά ρολά κοτόπουλο σε ένα πυρέξ, τα περιχύνετε με το μείγμα βουτύρου και τα γυρνάτε για να πάει παντού το μείγμα.
Πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, προσθέτετε στο πυρέξ το λευκό κρασί μαζί με το ζωμό κοτόπουλο, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 40-45 λεπτά.
Στα 15 λεπτά αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο από τα ατομικά ρολάκια και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Όταν τα ρολάκια κοτόπουλο είναι έτοιμα, τα τοποθετείτε σε ένα ξύλο κοπής, αφαιρείτε προσεχτικά το διχτάκι με την βοήθεια ενός μαχαιριού και κόβετε τα ρολάκια σε φέτες.
Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα τον πουρέ πατάτας μαζί με το ρολάκια κοτόπουλο και 3-4 κουταλιές από την σάλτσα τους.
