Ολόκληρο κοτόπουλο γεμιστό με βουτυράτα πράσα και λάιμ, με baby πατάτες και καρότα

1. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα πράσα σε χοντρές φέτες, αφαιρείτε την φλούδα από τα λάιμ και τα κόβετε στα 8 και τις baby πατάτες σε τέταρτα. 2. Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τοποθετείτε τα 40 γραμμάρια βούτυρο. 3. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτετε τα πράσα και […]

Κοτόπουλο με εσπεριδοειδή και γιαούρτι

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Πλένετε το πορτοκάλι και το λεμόνι, τα κόβετε στη μέση και τα στύβετε. Κρατάτε στην άκρη τους χυμούς σε ένα μεγάλο μπολ και κόβετε τις φλούδες σε χοντρά κομμάτια. Ρίχνετε στο μπολ με τους χυμούς, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το μέλι, το κάρι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε […]

Κοτόπουλο στον φούρνο με βούτυρο, μπαχαρικά και λεμονάτους γίγαντες

Τοποθετείτε τους γίγαντες σε ένα μπολ με κρύο νερό για όλο το βράδυ έτσι ώστε να φουσκώσουν. Σουρώνετε τους γίγαντες, τους τοποθετείτε σε μία κατσαρόλα με νερό, τους βράζετε για 45-50 λεπτά και τους σουρώνετε. Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε τα 100 γραμμάρια βούτυρο μαζί με την μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο σκόνη, το κρεμμύδι […]

Κοτόπουλο με αρώματα ανατολής στη λαδόκολα κους κους με ξερά φρούτα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα. Σε ένα μπολ αναμειγνύετε τα μπαχαρικά για το μείγμα. Προσθέτετε μαλακωμένο βούτυρο, ελαιόλαδο, μουστάρδα, πετιμέζι, το χυμό και το ξύσμα από τα πορτοκάλια και το λεμόνι και ετοιμάζετε το μείγμα της επάλειψης. Αλατοπιπερώνετε. Πλένετε και σκουπίζετε καλά το κοτόπουλο. Αλείφετε γενναιόδωρα με το μείγμα της επάλειψης εσωτερικά […]

Γιορτινό κοτόπουλο γεμιστό με συκωτάκια και σάλτσα gravy

Η μαρινάδα Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας, ανακατεύουμε και βάζουμε μέσα το κοτόπουλο συμπληρώνοντας με όσο κρύο νερό χρειάζεται ώστε να καλυφθεί. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο ψυγείο για 8 ώρες. Κατόπιν βγάζουμε το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε, εξωτερικά, με απορροφητικό χαρτί και το αλατοπιπερώνουμε στο εσωτερικό του. Η γέμιση Στο […]

Ψητό κοτόπουλο με βούτυρο και ελληνικά βότανα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C και λαδώστε ένα ταψί Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας το κοτόπουλο Ρίξτε το ελαιόλαδο, το λιωμένο βούτυρο, το κρασί και τον χυμό από το μισό λεμόνι πάνω από το κοτόπουλο, κάτω από το δέρμα και μέσα στην κοιλιά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο και ρίξτε τον μαϊντανό Αλείψτε το κοτόπουλο με όλα […]