Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις baby πατάτες στην μέση, τα καρότα στην μέση κατά μήκος και μετά σε διαγώνιες φέτες και χοντροκόβετε το κρεμμύδι.

Όταν τα μπούτια κοτόπουλου είναι έτοιμα, τα αποσύρετε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό ταψί. Ξαναβάζετε το αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει.
Σοτάρετε τις baby πατάτες μαζί με τα καρότα και το ξερό κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, να ξεκινήσουν να παίρνουν ελαφρώς χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πασπαλίζετε με το αλεύρι, προσθέτετε το ξύσμα, ανακατεύετε καλά, σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο και μόλις πάρει μία βράση, τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ταψί με τα μπούτια κοτόπουλο.

Στρώνετε καλά τα υλικά στο ταψί, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για 35-40 λεπτά.

Όταν τα μπούτια είναι έτοιμα, προσθέτετε το βούτυρο, πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να μην φαίνεται άλλο. Σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο και την λεβάντα. Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 35-40 λεπτά.

Όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε το ξύσμα από το λεμόνι, το χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά, αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά, αποσύρετε από την φωτιά και σερβίρετε.

Μπορείτε να συνοδέψετε το κοτόπουλο με ένα σπιτικό πουρέ πατάτας ή ένα ωραίο πιλάφι φούρνου.

Θωρακίζετε καλά τα μπούτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές να πάρουν και ωραίο χρώμα από παντού. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο το αποσύρετε από το τηγάνι, το τοποθετείτε σε ένα μπολ και ξαναβάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το βούτυρο να λιώσει και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο και τις φέτες λεμονιού για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς για να μαλακώσουν και να μελώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα. Πασπαλίζετε με το αλεύρι, ανακατεύετε καλά, προσθέτετε πάλι το κοτόπουλο, πασπαλίζετε με την σκόνη ginger, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε.

Σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο μαζί με τους κόκκους μπαχάρι, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το κοτόπουλο να σιγομαγειρευτεί για 45-50 λεπτά. Στα τελευταία 10 λεπτά προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και τα κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης.

Κατόπιν αφαιρούμε από την κατσαρόλα, το κοτόπουλο και το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τα καρότα, τα πράσα, το σέλερι και το ελαιόλαδο, τα οποία συνεχίζουμε να βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10’.

Ωστόσο, ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, το λευκό πιπέρι.

Προσθέτουμε τον τραχανά, αλάτι, πιπέρι και όσο επιπλέον ζεστό νερό χρειάζεται, όταν ο τραχανάς βράσει αποσύρουμε και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει ελαφρά.

Βγάζουμε ένα φλυτζάνι ζουμί από τη κοτόσουπα (ώστε να κρυώσει) για να φτιάξουμε το αυγολέμονο.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα δύο αυγά, προσθέτουμε σε ροή το ζουμί της κοτόσουπας και το χυμό λεμονιού.

Περιχύνουμε την κοτόσουπα με το αυγολέμονο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Tips:
– Το μπέικον μπορούμε να το παραλείψουμε