Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθεί με το βούτυρο.

Προσθέτετε το γάλα και το γιαούρτι ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρει μία βράση, αποσύρετε από την φωτιά, προσθέτετε το βρασμένο κοφτό μακαρονάκι, τα 2/3 από την γραβιέρα και την φέτα, προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Απλώνετε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζετε από πάνω με τα υπόλοιπα τυριά.

Τοποθετείτε τα nuggets σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε ταυτόχρονα με το κοφτό μακαρονάκι,  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 22-24 λεπτά.

Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτετε αλάτι και τις αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.

Σουρώνετε τα καρότα και τις πατάτες, τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα, προσθέτετε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

Με ένα πρες-πουρέ αρχίζετε να πιέζετε τις πατάτες και σταδιακά να ρίχνετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να πάρει την επιθυμητή υφή ο πουρές.

Απλώνετε τις μπουκιές κοτόπουλο πανέ σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 20-22 λεπτά.

Σερβίρετε τις κοτομπουκιές με μαζί με τον πουρέ καρότο σε μεγάλα ατομικά πιάτα.

Ετοιμάζουμε τα κρουτόν
1. Κόβουμε το ψωμί του τοστ σε τετραγωνάκια και το βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Τα πασπαλίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο, σκόνη σκόρδου και τη ρίγανη και τα ανακατεύουμε.
3. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τα ψήνουμε και από τις 2 μεριές.

Ετοιμάζουμε το dressing
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Φτιάχνουμε τη σαλάτα Caesar’s
Σε ένα βαθύ μπολ τοποθετούμε το μαρούλι, τα chicken nuggets, τα κρουτόν και το dressing, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Tip:
Με τα leftovers της σαλάτας, φτιάχνουμε φανταστικά σάντουιτς, βάζοντάς την μέσα σε όποιο ψωμί μας κάνει όρεξη.

Όση ώρα ψήνονται οι κοτομπουκιές , τοποθετείτε μία κατσαρόλα με τον ζωμό λαχανικών και βράζετε το κουσκουσάκι.

Όση βράζει το κουσκουσάκι σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια σε τέταρτα, το αγγουράκι σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόβετε το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Σουρώνετε το κουσκουσάκι, το κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό και το τοποθετείτε σε ένα μπολ μαζί με λαχανικά, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και το χυμό λάιμ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα το κουσκουσάκι με τα λαχανικά και τις κοτομπουκιές.