Κοπανάκι κοτόπουλου – Αγγελάκης

Κοπανάκια Κοτόπουλου με Μέλι & Βαλσάμικο

admin — Fri, 25 Jul 2025 06:43:31 +0000

Τρεις ώρες πριν να ψήσεις ή από το προηγούμενο βράδυ, ετοίμασε την μαρινάδα. Ανακάτεψε το βαλσάμικο ξύδι, τη σως σόγιας, τη μαύρη ζάχαρη, το μέλι, τις σκελίδες σκόρδων τριμμένες και τα μπαχαρικά.
Κράτησε ένα μικρό φλιτζάνι από τη μαρινάδα ξεχωριστά χωρίς να ακουμπήσει το κοτόπουλο.
Τοποθέτησε μέσα στη μαρινάδα τα κοπανάκια και κάλυψε το σκεύος με μια μεμβράνη.
Προετοίμασε την ψησταριά με κάρβουνα. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ένα τηγάνι τύπου γκριλ, αν δεν έχεις ψησταριά.
Όταν δεν έχει φλόγα, αλλά η θερμοκρασία είναι έτοιμη για ψήσιμο, στρώσε τα μπουτάκια πάνω στη σχάρα και ψήσε για περίπου 15-20 λεπτά κάθε πλευρά. Η εξωτερική επιφάνεια θα μαυρίσει λόγω ζάχαρης και μελιού και είναι φυσικό.
Λίγα λεπτά πριν τελειώσουν τα μπουτάκια και τα βγάλεις από την ψησταριά, άλειψε τα με λίγο από το μίγμα της μαρινάδας που κράτησες και δεν ακούμπησε το κοτόπουλο.
Στη συνέχεια άδειασε τα σε μια πιατέλα μαζί με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι.

Κοπανάκια ψητά με μαρινάδα γιαουρτιού, αράβικες πίτες και τοματίνια

admin — Fri, 25 Jul 2025 06:43:17 +0000

Σε ένα μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για την μαρινάδα γιαουρτιού, το γιαούρτι, την απαλή μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύετε καλά.

Με ένα κοφτερό μικρό μαχαίρι κάνετε βαθιές κάθετες τομές στα κοπανάκια, τα τοποθετείτε σε ένα μπολ. τα περιχύνετε με την μαρινάδα γιαουρτιού και ανακατεύετε πάρα πολύ καλά.

Απλώνετε τα κοπανάκια πάνω σε μία σχάρα μέσα σε ένα αντικολλητικό ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C, στον αέρα, για 45- 50 λεπτά.

Όση ώρα ψήνονται τα κοπανάκια σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τα τοματίνια, το αγγουράκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ με την ψιλοκομμένη ρίγανη, τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Όταν τα κοπανάκια είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα σερβίρετε στο κέντρο του τραπεζιού σε μία μεγάλη πιατέλα με τις αραβικές πίτες κομμένες σε τριγωνάκια και τα ψιλοκομμένα τοματίνια σε ένα μπολ.

Τηγανητό κοτόπουλο με κρούστα καλαμποκιού και μαγιονέζα παρμεζάνας

admin — Fri, 25 Jul 2025 06:30:41 +0000

Βήμα 1ο: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ζωμό και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 30’ στους 90 βαθμούς. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και στραγγίζουμε.

Βήμα 2ο: Τοποθετούμε σε ένα μπολ τα corn flakes σπασμένα με το χέρι, την πολέντα, την παρμεζάνα και το σουμάκ. Σε δεύτερο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι και σε ένα τρίτο μπολ τοποθετούμε το αυγό χτυπημένο.

Βήμα 3ο: Πανάρουμε τα κοπανάκια περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, ύστερα από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.

Βήμα 4ο: Τηγανίζουμε τα κοπανάκια ή τα τοποθετούμε σε φούρνο με αέρα για 15’ στους 200 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά τα σάλτσας.

Βήμα 5ο: Σερβίρουμε τα κοπανάκια με ανάμεικτη σαλάτα ή τηγανητές πατάτες, περιχύνοντας με τη σάλτσα παρμεζάνας.

Tips: Για τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κομμάτι από το κοτόπουλο επιθυμείτε.