Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα φιλετάκια κοτόπουλο, μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και από τις 2 μεριές,  πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σε ένα άλλο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια σε τέταρτα κατά μήκος, το αγγούρι, το κολοκυθάκι και την πιπεριά Φλωρίνης σε πολύ μικρά κυβάκια και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τοποθετείτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ μαζί με τις φακές, τα φιλετάκια κοτόπουλο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ανακατεύετε πολύ καλά και σερβίρετε σε μικρά ατομικά μπολ την σαλάτα.

Καθαρίζετε τις πατάτες και τα καρότα και τα βάζετε στο κέντρο ενός αντικολλητικού χαρτιού.

Τα αλατοπιπερώνετε, ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και κλείνετε το χαρτί σε πακέτο.

Ψήνετε τα λαχανικά για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βγάζετε τα λαχανικά από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν και τα κόβετε σε μικρούς κύβους.

Βάζετε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με νερό.

Προσθέτετε το ολόκληρο κρεμμύδι, τη δάφνη, τα γαρύφαλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.

Βάζετε τα φιλέτα να βράσουν για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Τα βγάζετε από την κατσαρόλα και μόλις μπορέσετε να τα πιάσετε, τα κόβετε σε μικρούς κύβους.

Βάζετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 2 κουταλιές ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά.

Βάζετε τα φιλέτα στο τηγάνι και τα ροδοκοκκινίζετε.

Βράζετε τα αυγά για να γίνουν σφιχτά.

Τα καθαρίζετε, τα ψιλοκόβετε και τα αλατοπιπερώνετε.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε την μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το κύμινο και αλατοπίπερο.

Στρώνετε σε μια μεγάλη στρογγυλή φόρμα, ένα κομμάτι μεμβράνης και απλώνετε ολόγυρα 2 κουταλιές από το μείγμα της μαγιονέζας.

Στρώνετε σε σειρές το μισό κοτόπουλο, τα μισά καρότα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα αυγά, μια δόση μαγιονέζας και τα υπόλοιπα από το κοτόπουλο και τα καρότα.

Τελειώνετε με τις ψημένες πατάτες.

Σκεπάζετε τη φόρμα με μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.

Αναποδογυρίζετε τη φόρμα σε μια πιατέλα και καλύπτετε την κοτοσαλάτα με τα φυστίκια και τους σπόρους ροδιού.

Αφήνετε την κοτοσαλάτα στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.

Για την κινόα

Βάζετε σε μια κατσαρολίτσα το ζωμό και την κινόα.
Αφήνετε να πάρει βράση ο ζωμός, χαμηλώνετε αρκετά τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε την κινόα να βράσει για 15 λεπτά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνετε σκεπασμένη στην άκρη μέχρι να απορροφήσει όλο το ζωμό και να κρυώσει.
Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το ρόδι και τον μαϊντανό.
Σερβίρετε μαζί με τα φιλέτα κοτόπουλο

Τοποθετείτε ένα μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το βούτυρο.

Σοτάρετε τις πιπεριές για 3-4 λεπτά να βγάλουν τα αρώματα τους, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Όταν οι πιπεριές είναι έτοιμες τις αποσύρετε από το τηγάνι και τις τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μαζί με το καλαμπόκι.

Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι με ζωμό κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά και βράζετε τα φιλέτα στήθος κοτόπουλο για 12-14 λεπτά.

Όταν τα φιλέτα στήθος κοτόπουλο είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το κατσαρολάκι, τα τοποθετείτε σε ένα ξύλο κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβετε σε κυβάκια.

Τοποθετείτε τα στήθη κοτόπουλου στο μπολ μαζί με το τριμμένο κασέρι, τα αυγά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Σε ένα καθαρό, ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο ανοίγετε το πρώτο φύλλο σφολιάτας και το τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό ταψί.

Απλώνετε ομοιόμορφα το μείγμα της κοτόπιτας σε όλη την επιφάνεια του φύλλου και σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.

Γυρνάτε προς τα μέσα τα κομμάτια που περισσεύουν δημιουργώντας μια μπορντούρα και με ένα πινέλο περνάτε από πάνω την σφολιάτα της κοτόπιτας με το χτυπημένο κρόκο.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 40-45 λεπτά μέχρι να ψηθεί η σφολιάτα και να πάρει ωραίο χρώμα η κοτόπιτα.

Τα κόβουμε στη μέση και συνεχίζουμε το ψήσιμο και από τις δύο πλευρές.

Παίρνουμε τα ψωμάκια τα ανοίγουμε και περνάμε την σος μαγιονέζας. Στρώνουμε το μαρούλι, το τυρί, το στήθος κοτόπουλο, την τομάτα και κλείνουμε με το ψωμάκι.

Πλένουμε καλά τις πατάτες με την φλούδα τους. Κόβουμε κυδωνάτες αλλά όχι πολύ χοντρές σε μέγεθος. Ρίχνουμε αλάτι.,ρίγανη και λίγο φρέσκο παρθένο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για 20 λεπτά στο air fryer.

Σερβίρουμε δίπλα στα burgers.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο την πάπρικα το μέλι την μουστάρδα και αλατίζουμε.

Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε στο καλάθι του airfryer.

Ψήνουμε στους 200 για 20 με 25 λεπτά.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σε τρία διαφορετικά μπολ τοποθετείτε ξεχωριστά το αλεύρι, τα αυγά χτυπημένα και την παρμεζάνα.

Για να πανάρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου τα περνάτε πρώτα από το αλεύρι και τα τινάζετε καλά.

Στη συνέχεια τα περνάτε από τα χτυπημένα αυγά και αφού τα στραγγίσετε καλά τα περνάτε από την παρμεζάνα και τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο πάνω σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210ο C, στον αέρα, για 14-16 λεπτά.

Όση ώρα ψήνονται τα φιλετάκια κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στη μέση, το αγγουράκι στη μέση και μετά σε μικρές φέτες και την πιπεριά σε λεπτά μπαστουνάκια.

Τοποθετείτε όλα τα κομμένα λαχανικά σε ένα μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε τα παναρισμένα φιλετάκια κοτόπουλου με τη σαλάτα σε μεγάλα ατομικά πιάτα.

Επίσης κόβουμε και όλα τα λαχανικά μας.

Στρώνουμε το φιλέτο και τα λαχανικά μας σε ένα πυρέξ.

Ετοιμάζουμε την μαρινάδα.

Προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί και χτυπάμε καλά.

Ρίχνουμε από πάνω και ανακατεύουμε να πάει παντού.

Σκεπάζουμε το φαγητό μας και αφήνουμε να ψηθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Στην συνέχεια αφαιρούμε την λαδόκολλα/αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως ότου έχουμε ένα ωραίο ξεροψημένο πεντανόστιμο φιλέτο κοτόπουλο.

Πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Βάζουμε μέσα τα κομμάτια στήθος Ελαιοπουλάκι και τα αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί στρωμμένο με λαδόκολλα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.