Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και στο χοντρό μέρος ενός τρίφτη, τρίβετε το καρότο.

Στο ίδιο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο σε πολύ μικρές μπουκιές.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο μαζί με τις μπουκιές κοτόπουλο, να πάρει ωραίο χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέτετε το ρύζι μαζί με το ξύσμα του λεμονιού, σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το κοτόπουλο με το ρύζι να σιγοβράσει για 12-14 λεπτά, μέχρι να πιει σχεδόν όλο τον ζωμό.

Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά, προσθέτετε τον μαϊντανό και τον άνηθο και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.

Πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι το εσωτερικό των κολοκυθιών και τα γεμίζετε με το μείγμα.

Τοποθετείτε τα κολοκυθάκια σε μία κατσαρόλα, προσθέτετε στα ενδιάμεσα κενά τις κυδωνάτες πατάτες.

Προσθέτετε νερό μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση των κολοκυθιών, πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες και το ρύζι.

Σε ένα μπολ τοποθετείτε τους κρόκους μαζί με το λεμόνι και το corn flour και τα χτυπάτε με ένα σύρμα πολύ καλά.

Προσθέτετε σιγά-σιγά τον ζωμό από τα κολοκυθάκια, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ψηθούν τα αυγά.

Όταν τα αυγά έχουν φτάσει σε θερμοκρασία ίδια με την κατσαρόλα, τα προσθέτετε στην κατσαρόλα, ανακατεύετε καλά και προσεχτικά κουνώντας την κατσαρόλα και σερβίρετε.

Στο ίδιο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το φιλέτο μπούτι κοτόπουλο σε πολύ μικρά κομμάτια.

Τοποθετείτε μία σοτέζα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το φιλέτο μπούτι κοτόπουλο για 2-3 λεπτά, να ξεκινήσουν να παίρνουν χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέτετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο και το σκόρδο και συνεχίζετε  ανακατεύοντας διαρκώς για να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα.

Πασπαλίζετε με το αλεύρι, ανακατεύτε μέχρι να μην φαίνετε άλλο, και σβήνετε με το λευκό κρασί.

Προσθέτετε το ρύζι καρολίνα, τον ζωμό κοτόπουλο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 12-14 λεπτά.

Όταν το κοτόπουλο και το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτετε το ψιλοκομμένο μαρούλι, το σπανάκι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά μέχρι να μαραθούν.

Τέλος, προσθέτετε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατεύετε καλά, αφήνετε τα πάρει μία βράση και αποσύρετε από την φωτιά.

Τοποθετείτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το ξινολάχανο, την μαγιονέζα, την μουστάρδα, την μαύρη ζάχαρη, το λευκό ξύδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Σε ένα άλλο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο σε strips.

Σε ένα μπολ προσθέτετε τα υλικά για το dry rub, την γλυκιά και την καπνιστή πάπρικα, το κρεμμύδι και το σκόρδο σκόνη, το τζίντζερ, την καστανή ζάχαρη και αλάτι και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα strips φιλέτο μπούτι κοτόπουλο για 4-5 λεπτά, να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν και όταν είναι έτοιμα τα πασπαλίζετε με το dry rub και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά να γλασάρει το κοτόπουλο με την μαρινάδα και το αποσύρετε από το τηγάνι.

Στήνετε τα hot dog προσθέτοντας την coleslaw, τα strips κοτόπουλο και τέλος τις φέτες αγγουράκι τουρσί.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο.

Θωρακίζετε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο και από τις 2 μεριές, να πάρουν καλό χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Όταν τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο είναι έτοιμα, τα αποσύρετε από το τηγάνι, το τοποθετείτε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά, μέχρι να μελώσουν, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέτετε τα λαχανικά στο πυρίμαχο σκεύος με το κοτόπουλο.

Αφήνετε τον ζωμό κοτόπουλο να πάρει μία βράση, το προσθέτετε στο πυρίμαχο σκεύος μαζί με το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το κριθαράκι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο C, στον αέρα, για 30-35 λεπτά.

Όταν το γιουβετσάκι είναι έτοιμο, το αποσύρετε από τον φούρνο, πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το πράσο στην μέση και μετά σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε  2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Θωρακίζετε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο καλά, και από τις πλευρές, να πάρουν ωραίο χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αποσύρετε το κοτόπουλο από το τηγάνι, το τοποθετείτε σε ένα μπολ, ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το πράσο μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας καλά, να μελώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα.

Σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε ξανά το κοτόπουλο μαζί με τις πατάτες, πασπαλίζετε με το αλεύρι, ανακατεύετε καλά μέχρι να μην φαίνετε άλλο το αλεύρι, προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Μόλις το φαγητό πάρει μία βράση, χαμηλώνετε την φωτιά, σκεπάζετε και αφήνετε να σιγομαγειρευτεί για 25-30 λεπτά.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο,  προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και την ξερή ρίγανη και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα περιχύνοντας με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.

Στο ίδιο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο σε πολύ μικρά κομμάτια.

Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα λαχανικά, το κρεμμύδι μαζί με το καρότο, το πράσο, το σκόρδο, το κολοκυθάκι και την πράσινη πιπεριά για 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αποσύρετε τα λαχανικά από το τηγάνι, ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε το φιλέτο μπούτι κοτόπουλο, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε τα λαχανικά, μαζί με την τομάτα κονκασέ, τον ζωμό κοτόπουλο και τον μαϊντανό, ανακατεύετε καλά και αφήνετε το κοτόπουλο να βράσει για 20-22 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να είναι al dente, τα σουρώνετε, το τοποθετείτε σε ένα μπολ, και προσθέτετε το ελαιόλαδο μαζί με την τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύετε καλά.

Για την μπεσαμέλ τοποθετείτε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και μόλις λιώσει, προσθέτετε και το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα 2 υλικά.

Συνεχίζετε προσθέτοντας σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύετε συνεχόμενα με ένα σύρμα.

Όταν το μείγμα ξεκινάει να πήζει αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε τους κρόκους, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ανακατεύοντας γρήγορα και έντονα.

Στρώνετε τα μακαρόνια σε ένα πυρίμαχο σκεύος, από πάνω στρώνετε το κοτόπουλο με τα λαχανικά και τέλος απλώνετε ομοιόμορφα την μπεσαμέλ.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190^ο C, στον αέρα, για 30-35 λεπτά.

Αποσύρετε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, την οποία αφήνετε σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο και το καρότο, μέχρι να μαραθούν αλλά να μην πάρουν χρώμα.

Προσθέτετε τον πελτέ τομάτας και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμη 1-2 λεπτά. Τοποθετείτε πάλι το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, σβήνετε με το γλυκό κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί το περισσότερο, προσθέτετε την τριμμένη τομάτα μαζί με τη μαύρη ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για 15-20 λεπτά, προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλου μαζί με το χοντρό μακαρόνι και συνεχίζετε το μαγείρεμα, για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμο το χοντρό μακαρόνι, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Όταν το κοτόπουλο και το χοντρό μακαρόνι είναι έτοιμο, αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο, με τριμμένη γραβιέρα Κρήτης από πάνω και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Στο ίδιο ξύλο κοπής κόβετε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές.

Τοποθετείτε μία μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τις μπουκιές μπούτι κοτόπουλο για 3-4 λεπτά, να πάρουν καλό χρώμα από όλες τις πλευρές, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Όταν οι μπουκιές κοτόπουλου είναι έτοιμες τις αποσύρετε από την κατσαρόλα, τις τοποθετείτε σε ένα μπολ και ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο, το κολοκυθάκι, την πράσινη πιπεριά και τις baby πατάτες για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πάρουν χρώμα.

Πασπαλίζετε με το αλεύρι, ανακατεύετε καλά μέχρι να μην φαίνεται άλλο και σβήνετε με το λευκό κρασί.

Μόλις εξατμιστεί σχεδόν τελείως το κρασί, προσθέτετε τον αρακά μαζί με τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Μόλις πάρει μία βράση, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τον αρακά να σιγομαγειρευτεί για 20-25 λεπτά.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την πιπεριά Φλωρίνης σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο και την πιπεριά Φλωρίνης για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς για να μαραθεί αλλά να μην πάρει χρώμα.

Προσθέτετε το κιμά κοτόπουλο και τον σοτάρετε ανακατεύοντας καλά μέχρι να σπάσει καλά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε τον πελτέ τομάτας, την τομάτα κονκασέ και τον ζωμό κοτόπουλο και μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το κιμά να μαγειρευτεί και να δέσει η σάλτσα.

Όση ώρα μαγειρεύετε ο κιμάς κοτόπουλο, τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τοποθετείτε το βούτυρο να λιώσει.

Προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύετε καλά και μόλις αναμιχθεί με βούτυρο προσθέτετε το γάλα και ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε τον κρόκο, το μοσχοκάρυδο, την τριμμένη γραβιέρα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Σε ένα μικρό πυρέξ απλώνετε λίγη μπεσαμέλ, πασπαλίζετε με λίγη γραβιέρα, γεμίζετε τα κανελόνια με τον κιμά κοτόπουλο και τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο. Απλώνετε την υπόλοιπη μπεσαμέλ, πασπαλίζετε με την υπόλοιπη γραβιέρα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 25-30 λεπτά.

Όταν τα κανελόνια είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα αφήνετε λίγη ώρα πριν τα κόψετε.

Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Θωρακίζετε καλά τα κομμάτια, να πάρουν καλό χρώμα από παντού, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Όση ώρα το κοτόπουλο θωρακίζετε σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε σε μικρά κομμάτια το κρεμμύδι μαζί με το πράσο, το σκόρδο και την ½ πιπεριά chili.

Αποσύρετε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, την οποία αφήνετε σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί το πράσο, το σκόρδο και το chili μέχρι να μαραθούν αλλά να μην πάρουν χρώμα.

Προσθέτετε το τριμμένο καρότο, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά, προσθέτετε τον πελτέ τομάτας μαζί με το μπαχάρι και ανακατεύετε καλά.

Σβήνετε με το γλυκό κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε την τριμμένη τομάτα μαζί με την τομάτα κονκασέ,  τα κομμάτια κοτόπουλου, τον ζωμό κοτόπουλο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Μόλις το φαγητό πάρει μία βράση, χαμηλώνετε την φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για περίπου 35-40 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο, το αποσύρετε από την κατσαρόλα και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.