Ο Νικόλαος Κάρτσωνας είναι πτυχιούχος του Τμήματος Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής και Υδατοκαλλιεργειών του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Διαθέτει πολυετή εμπειρία στον κλάδο της πτηνοτροφίας, με εξειδίκευση στη διαχείριση εκκολαπτηρίων – ανάθρεψη και παραγωγή πατρογονικών, τον ποιοτικό έλεγχο νεοσσών και την εφαρμογή πρωτοκόλλων βιοασφάλειας.

Έχει εργαστεί σε κορυφαίες πτηνοτροφικές μονάδες, αναλαμβάνοντας θέσεις ευθύνης στην αναπαραγωγή και παραγωγή νεοσσών, καθώς και στην αποτύπωση και αξιολόγηση παραγωγικών δεικτών. Έχει διαχειριστεί γραμμές αναπαραγωγών ISA Brown, Ross 308 και COBB 500, ενώ διαθέτει άριστη τεχνογνωσία στις διαδικασίες επώασης – εκκόλαψης και στον έλεγχο ποιότητας των νεοσσών.

Σήμερα κατέχει θέση υπευθυνότητας στο εκκολαπτήριο της Αγγελάκης Α.Ε., συμβάλλοντας στρατηγικά στη βελτίωση της παραγωγής, στη διασφάλιση της βιοασφάλειας και στη συνεχή ανάπτυξη της ποιότητας των νεοσσών. Η εργασιακή του πορεία ενισχύεται από πλήθος πιστοποιήσεων, εκπαιδεύσεων και επιστημονικών συμμετοχών, αποδεικνύοντας τη δέσμευσή του στη διαρκή εξέλιξη του κλάδου.